Lager & opskrifter
Vid, hvad en tallerken koster. Helt ned til ingrediensen.
Quivi holder styr på lageret på ingrediensniveau. Byg et opskriftskort én gang, og hvert salg på POS eller Guest-appen trækker præcis de ingredienser, det brugte — så tallerkenpris og margin kommer fra det, du faktisk forbruger, ikke et gæt.
Recipe card
Classic Burger
Tallerkenpris
€2.80
Margin
77%
Menupris
€12.00
Den blinde vinkel
Du sælger tallerkenen. Du ved ikke, hvad den kostede.
Marginen ligger i ingredienserne, og ingredienserne er et gæt. Varer forsvinder, portioner vokser, spild tælles ikke — og du opdager først, at noget er sluppet op, midt i servicen. Kalkulation i et regneark er forældet den dag, du printer det.
Menu price
€12.00
Plate cost
?
Margin
?
Native vs påhæng
Et påhæng gætter. Dette læser salget.
Påhængs-lagerstyring er et separat system. Det lærer, hvad du solgte, fra et eksport eller et natligt feed, og regner sig så baglæns frem til et lagertal, der allerede var forældet, da du så det. Et regneark er værre — opdateret i hånden, forkert den dag du printer det. Uanset hvad lever tællingen adskilt fra kassen, så den kan kun nogensinde udlede, hvad der skete. Quivis lagerstyring kører på samme backend som kassen. Den udleder ikke salget fra en fil. Den læser selve salget, i det øjeblik det slås ind. Samme data, ét system, live.
Et påhæng / et regneark
- Sit eget login, sin egen database — det hører kun om salg på anden hånd.
- Fodret af et manuelt eksport eller en natlig synkronisering, så det er korrekt indtil næste ordre lander, og så er det ikke længere.
- Vareforbrug bliver et ekstra job, nogen laver efter lukketid, ud fra tal der allerede er drevet fra hinanden.
Quivi, native
- Samme backend som POS, Guests-appen og Backoffice — intet eksport, ingen import, intet ekstra login.
- Hvert salg trækker fra lageret og bogfører vareforbrug i det sekund, det slås ind, i realtid.
- Tællingen er kassens egen tælling — der er ingen ekstra kopi, der kunne drive ud af synk.
Opskriftskortet
Ét salg. Ét træk.
Et opskriftskort kobler en menuvare til de ingredienser, den forbruger, og mængden af hver. Sælg én, og Quivi lægger de ingredienser sammen til en tallerkenpris, holder den op mod din menupris for en margin og trækker lageret ned automatisk. Se det ske.
Dette er en simulation — men regnestykket er ægte: hvert salg på POS eller Guest-appen kører den samme opskriftskort-logik.
Recipe card
Classic Burger
Tallerkenpris
€2.80
pr. tallerken
Margin
77%
Menupris
€12.00
- Alle tre apps — Backoffice, POS & Guests
- Native Paybyrd-betalinger
- Realtidssynkronisering på tværs af alle enheder
- PT / DK fiskal compliance & fakturering
Ingredienser
Hver ingrediens. Ét katalog.
Beef patties, brioche buns, madolie, rengøringsrulle — hver råvare og forbrugsvare ligger i ét katalog, ikke et regneark per sektion. Hver ingrediens bærer sin egen måleenhed, så du tæller patties i stk. og olie i liter uden at fuske med omregninger. Beholdning viser det aktuelle niveau, trukket fra i det øjeblik en tilknyttet vare sælges. Et par-niveau markerer ingrediensen i det sekund lageret falder under det, så en lavlager-alarm dukker op før du løber tør — og fordi den er mærket med hvor den ligger (kølerum, tørlager eller linjen), ved du præcis hvilket lager du skal fylde op i stedet for en skattejagt. Det samme katalog som opskriftskortene læser for at prissætte en tallerken.
Opskriftskort
Opskriftskort, koblet til kassen.
Et opskriftskort binder en menuvare til dens ingredienser og mængden af hver, der bruges pr. solgt enhed. Den ene kobling gør to ting: den trækker lageret i det øjeblik, varen sælges, og den fodrer vareforbruget — ingen dobbeltindtastning, ingen afstemning af to systemer ved midnat.
Menu item sells
Classic Burger
×1 · €12.00
Recipe card fires
4 ingredients drawn
patty · bun · cheese · veg
Stock ↓
−4 units
COGS
€2.80 logged
Produktion
Lav råvarer om til en batch, og Quivi klarer regnestykket.
Registrér en produktionskørsel — the house tomato sauce, the sourdough base, the veal stock — og Quivi trækker hver råvare den forbrugte ned og tilføjer den færdige batch som sit eget sporede lager. De 12 kg Tomatoes og literen olie forlader dine ingrediensbeholdninger i det øjeblik du registrerer kørslen; de 8 liter sauce den giver lander på lageret i samme bevægelse. Fra da af spores delproduktet som sin egen beholdningslinje — ikke bare de Tomatoes på dåse bag den — trukket ned efterhånden som det bruges. Begge sider af kørslen bevæger sig sammen, råvarer ned og delprodukt op, så beholdningen aldrig skrider fordi nogen glemte at justere. Det er samme backend som POS og Backoffice, i realtid: intet ekstra lagersystem til prep, ingen eksport tilbage til POS, så den batch du producerede i morges er aktuel beholdning før service.
Production run
Sub-product
Tomato sauce · 4L
Optællinger
Tæl det. Vid hvor det blev af.
Dit team tæller den faktiske beholdning ingrediens for ingrediens — kiloene af oksekød i kølerummet, literne af olie, stykkerne af smør. Quivi holder hver optælling op mod det forventede bogførte tal, som den har sporet fra salg og leverancer, og giver afvigelsen tilbage i hver ingrediens' egen enhed: ikke bare at oksekødet mangler 4.20 kg, men at Double cream og husets gin også er nede — linje for linje, så du kan se præcis hvilke ingredienser der er ved at slippe op og begynde at lede dér. Det gab er svind og spild, og derfor tæller seriøse køkkener i en kadence — dyre varer ofte, resten sjældnere — så afvigelsen aldrig får tid til at gemme sig. Afvigelsen beregnes per ingrediens mod det bogførte lager bygget af opskriftskort-fratræk og registrerede leverandørfakturaer — de samme aktuelle tal som POS allerede bevæger. Ingen regneark at afstemme, intet ekstra system at opdatere efter optællingen.
Leverandørfakturaer
Dine marginer er kun så virkelige som de priser du betalte.
Registrér hver leverance som en leverandørfaktura: de modtagne mængder løfter den rigtige ingrediens' lager, og den indkøbspris du blev opkrævet lander på registreringen. De fastholdte priser er det, der gør tallerkenkostpris og vareforbrug virkelige — ikke et gæt i et regneark, men hvad du faktisk betalte, per ingrediens. Når melleverandøren hæver €0.20/kg ved næste levering, føder den stigning de opskriftskort der forbruger det, så din tallerkenkostpris og margin afspejler prisen på din senest registrerede faktura.
Supplier invoice
Meat & Co.
Stocks · Dashboard
Åbn lageret uden at forlade passet.
Dashboardet er det første du åbner klokken 8 og det sidste du tjekker før service. Hver ingrediens du sporer, dens aktuelle beholdning, og hver bevægelse siden i går — salgstræk, produktionskørsler, registrerede leverancer — i én kontroloversigt. Fordi Stocks kører på samme backend som din POS og Guests-app, er tallene allerede sande: en tallerken solgt for to minutter siden er allerede trukket fra lageret. Intet at eksportere, intet at taste ind igen, intet ekstra system at afstemme mod kassen ved lukketid. Felterne fortæller dig hvor dagen står; alarmerne fortæller dig hvad du skal bestille før det bider under service.
Stocks · Dashboard
LiveSporede ingredienser
412
på tværs af 6 lagerlokationer
Lavlager-alarmer
7
under par lige nu
Produktionskørsler i dag
18
delprodukter batchet fra råvarelager
Lagerbevægelser i dag
1,284
salg, produktionskørsler og leverancer
Low stock
Stocks
Kend din råvareprocent før månedens udgang.
Hvert opskriftskort forbinder et menupunkt med de ingredienser det forbruger; hver leverandørfaktura fanger hvad du faktisk betalte. Reports gør de to fakta til en råvareprocent du kan handle på — ikke et gæt ved månedens udgang. Se vareforbrug fordelt på periode og på kategori, følg forbrugstendenser per ingrediens, og læs afvigelsen mellem forventet (bogført) og optalt lager, så du kan se, ingrediens for ingrediens, hvor lageret er forsvundet. Samme backend som POS og kassen — det salg der driver vareforbruget er det samme salg dit personale slog ind, så der er ingen eksport, ingen genindtastning, intet ekstra sæt tal at afstemme.
- Forbrugstendenser — forbrug på ingrediensniveau over perioden, så du ser hvad der bevæger sig og hvad der bare står.
- Afvigelse & svind — forventet mod optalt, ingrediens for ingrediens, der viser hvor lageret forsvandt.
- Vareforbrug per periode & kategori — vareforbrug opdelt på uge eller måned og på kategori, prissat ud fra registrerede leverandørfakturaer.
Råvareprocent
28.4%
periode til dato — illustrativt
Hele Stocks-modulet
Intet mangler. Intet er skruet på.
Seks områder dækker den dag et stort køkken faktisk kører: hvad du har på lager, hvad en tallerken koster, hvad din prep omdanner, hvad dine optællinger afslører, hvad du betalte, og hvad tallene siger. Det læser den samme menu og det samme salg som din POS og Guests-app, på én backend, i realtid — så der er intet ekstra system, ingen eksport, ingen genindtastning.
Ingredienser & enheder
- Måleenhed per ingrediens — kg, liter, stk.
- Aktuel beholdning for hver råvare og forbrugsvare
- Minimumsgrænse der udløser en lavlager-alarm når den krydses
- Lagerlokation per vare — vid hvilket køleskab eller hylde der har den
Opskriftskalkulation
- Et opskriftskort der forbinder hvert menupunkt med de ingredienser det forbruger
- Ingrediensmængde fastsat per solgt portion
- Tallerkenkostpris og margin beregnet ud fra de mængder
- Lager trækkes automatisk i det øjeblik varen sælges
Produktion & prep
- Batch-produktionskørsler for saucer, dej, fonder og forkogte baser
- Råvarer omdannet til et færdigt delprodukt, der justerer lageret på begge sider
- Delprodukter spores som deres eget lager, med deres egen beholdning
- Prep trækker råvarer ned efterhånden som det produceres
Optælling & afvigelse
- Fysiske optællinger registreret per ingrediens af dit personale
- Forventet bogført mængde sammenlignet med den optalte mængde
- Afvigelse fremhævet ingrediens for ingrediens
- Svind og spild gjort synligt der hvor lageret forsvandt
Indkøb & omkostning
- Registrér hver leverance som en leverandørfaktura
- Modtagne mængder løfter den matchende ingrediens' lager
- Indkøbspriser fastholdt i registreringen — sporbare til hvad du betalte
- Reel omkostning der flyder ind i hver tallerken og hvert vareforbrugstal
Rapportering & kontrol
- Forbrugstendenser for ingredienser per periode
- Afvigelsesanalyse — forventet mod optalt
- Vareforbrug opdelt på periode og på kategori
- Regler for automatisk fratræk på én realtids-backend, delt med POS
Én kilde til sandhed
Samme backend. Intet andet system.
Lager er ikke en tilføjelse. Det kører på de samme menuvarer og de samme salg, Quivi allerede håndterer — Backoffice, POS og Guests deler én backend, i realtid. Så hvert salg ved allerede, hvad det forbrugte. Du afstemmer ikke lageret mod kassen. Det er kassen.
Sæt et tal på hver tallerken.
Book en demo, så bygger vi et opskriftskort på en af dine retter — tallerkenpris, margin, live-træk — på dine egne tal.
- Alle tre apps — Backoffice, POS & Guests
- Native Paybyrd-betalinger
- Realtidssynkronisering på tværs af alle enheder
- PT / DK fiskal compliance & fakturering